ไม่มีสิ่งใดยั่วเย้าไปกว่ากลิ่นคุกกี้อบสดใหม่อีกแล้ว และต้องขอบคุณการคิดค้นการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เกิดขึ้นทุกวัน แผนกคุกกี้จึงไม่มีวันขาดความหลากหลาย
คุกกี้คือขนมอบชิ้นเล็กๆ แบนๆ มักทำด้วยไข่ นม แป้ง น้ำตาล และส่วนผสมหลายอย่างที่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับคุกกี้ คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบจะกรอบด้านนอกและเคี้ยวเล็กน้อยและนุ่มด้านใน คำว่าคุกกี้มาจากคำภาษาดัตช์ koekje ซึ่งแปลว่า 'เค้กก้อนเล็ก' คุกกี้อบง่ายและทำได้โดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานไม่กี่อย่าง
การอบเป็นศิลปะที่ต้องฝึกฝนเพื่อให้ได้มาซึ่งความสมบูรณ์แบบ สำหรับมือใหม่ ให้เริ่มด้วยสูตรคุกกี้น้ำตาลหรือนมง่ายๆ และเมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยแล้ว คุณสามารถลองใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่และไม่ธรรมดาได้กลิ่นหอมของคุกกี้อบสดใหม่ที่โชยมาจากในครัวเป็นสิ่งที่ยั่วเย้าใครต่อใคร คุกกี้มีหลายประเภทและสามารถจำแนกได้กว้างๆ เช่น คุกกี้หยอด คุกกี้กด คุกกี้ม้วน คุกกี้บาร์ คุกกี้แม่พิมพ์ คุกกี้แซนวิช และคุกกี้ตู้เย็น คุกกี้บางชนิดเต็มไปด้วยแคลอรีก็เหมือนขนมบาปที่ต้องรับประทานเป็นบางครั้ง ในขณะที่คุกกี้อื่นๆ เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุกกี้สามารถรับประทานเป็นของว่างคู่กับนมอุ่นๆ สักแก้ว หรือจะรับประทานเปล่าๆ ก็ได้
สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดตั้งแต่เริ่มต้น
สำหรับคุกกี้แสนอร่อย 8 ชิ้นใน 45 นาที ประกอบ:ไข่ 1 ฟอง (ใหญ่)แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาล ВЅ ถ้วย (เม็ด)บัตเตอร์มิลค์ …“ ถ้วย (เขย่าให้เข้ากัน)เนย 5 ช้อน…“ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่เกลือ, ทำให้นิ่ม)เบกกิ้งโซดา, ВЅ tsp.S alt, ВЅ tsp.Vanilla extract, ВЅ tsp.
สำหรับไอซิ่ง:น้ำตาลไอซิ่ง, 1 ถ้วย ผงโกโก้ดัทช์โพรเซส, ถ้วย (ไม่หวาน) 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (แสง)น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (สด)วานิลลาสกัด Вј tsp.
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 350ВєF (177ВєC). ใช้ช้อนคนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ แล้วพักไว้ ใส่วานิลลาสกัดกับบัตเตอร์มิลค์ลงในถ้วย จากนั้น ตีน้ำตาลและเนยนิ่มจนขึ้นฟูเป็นเวลา 3 นาที
ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน ตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงและเทแป้งและบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมสลับกัน จำไว้ว่าคุณต้องเริ่มและลงท้ายด้วยส่วนผสมของแป้ง
ตอนนี้ เทแป้งประมาณ Вј ถ้วยลงบนถาดที่ทาเนยแล้ว รักษาระยะห่าง 2 นิ้วระหว่างคุกกี้ นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีจนตรงกลางพองตัว พักคุกกี้ให้เย็น 7 นาที
ระหว่างนี้ผสมโกโก้กับน้ำเล็กน้อยและน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมะนาว วานิลลา และน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแยกกัน ทั้งสองอย่างควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน
ตอนนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือพลิกคุกกี้ด้านที่พองตัวลง แล้วเกลี่ยไอซิ่งขาวดำบนด้านแบนเท่า ๆ กัน ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงตามธรรมชาติจนกว่าไอซิ่งจะเซ็ตตัว ไม่ควรแช่เย็น
สำหรับ 18 ถึง 24 คุกกี้ที่ไม่อบใน 40 – 50 นาที รวบรวม:เนย 1 แท่ง (นิ่ม) น้ำตาล 3 ถ้วยข้าวโอ๊ตปรุงอาหาร 2 ถ้วย (แบบเก่า) นมเต็มถ้วย เนยถั่ว ВЅ ถ้วย โกโก้เข้มพิเศษของ HERSHEY'S วานิลลาสกัด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ВЅ tsp.
การเตรียม:ในกระทะก้นหนา เทเนย น้ำตาล นม โกโก้ และเกลือลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนปานกลางและคนอย่างต่อเนื่อง คุณจะต้องต้มให้เดือดสม่ำเสมอและทั่วถึง (ไม่ใช่เคี่ยว แต่ต้ม) เพื่อใส่
กระทะแผ่นขอบไลน์พร้อมกระดาษรองอบ จำไว้ว่าหากส่วนผสมเดือดเกินไปและกลายเป็นกาวเหนียว จะทำให้คุกกี้แห้ง อย่างไรก็ตามหากยังไม่เดือดก็จะไม่แข็งตัวเลย
เมื่อส่วนผสมสุกอย่างเหมาะสมแล้ว (ประมาณ 6 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิของการผสมจะสูงถึงประมาณ 238°F/114°C) ปิดไฟแล้วตะล่อมข้าวโอ๊ต เนยถั่ว และ สารสกัดจากวานิลลา. ตีให้เข้ากันด้วยไม้ตีลูกโป่ง
สุดท้าย หยดช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมบนถาด แล้วปล่อยให้ส่วนผสมวางในที่แห้งและเย็นจนกว่าคุกกี้จะเซ็ตตัวและแข็ง
หมายเหตุ: ผู้ที่รับประทานเจสามารถรับประทานได้โดยใช้นมถั่วเหลืองและเนยมังสวิรัติ
ทำ 6 ที่สำหรับบิสกิตกรอบอร่อย ชีสเยิ้มๆ ด้วย:ไข่แดง แป้ง 1 ฟอง ชีส 3.5 ออนซ์ ชีส 3.5 ออนซ์ เนย, น้ำ 3.5 ออนซ์, เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ/พริกป่น/เมล็ดยี่หร่า/เมล็ดยี่หร่า/ปาปริก้า/เมล็ดงาดำ/เมล็ดงา โรยหน้าคุกกี้ด้วย
การเตรียม:เปิดเตาอบที่ 375ВєF (190°C). ตีเนย ชีส และแป้งในเครื่องผสมอาหารจนได้แป้งที่แข็งแต่นิ่มห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แผ่ออกเป็นแผ่นหนา ВЅ” บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย
ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจเพื่อตัดชีสบิสกิตของคุณออก แล้ววางลงบนถาดรองกระดาษไข 2 แผ่นที่ไม่ติดน้ำมัน โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 2 นิ้ว
ผสมไข่แดงกับน้ำด้วยตะกร้อมือ แล้วใช้แปรงทาให้ทั่วคุกกี้ที่กำลังจะอบ ผสมท็อปปิ้งที่คุณเลือกลงบนบิสกิตเคลือบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 4 – 5 นาที) เสิร์ฟเมื่อเย็นหรือเก็บในขวดโหล
ในเวลาเพียง 25 นาที คุณจะได้คุกกี้ช็อกโกแลตชิป 35 ชิ้น คุณต้อง มี:ไข่ 1 ฟอง (ตีแล้ว)ช็อกโกแลตชิป แป้ง 12 ออนซ์ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ถั่ว 1 ถ้วย เนย 1 ถ้วย (นิ่ม) ชอร์ตเทนนิ่ง , Вј ถ้วยน้ำตาล, Вј ถ้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ร้อน)เบกกิ้งโซดา วานิลลาสกัด ВЅ ช้อนชา เกลือ в…› ช้อนชา
การเตรียม:เปิดเตาอบที่ 350ВєF (177ВєC). ตอนนี้ตีเนยและชอร์ตเทนนิ่งกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวจนสีอ่อนและฟู ใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง
ตอนนี้ผสมเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับวานิลลาสกัด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง สุดท้าย ตะล่อมถั่วและช็อกโกแลตชิพลงไป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง ที่จะทำให้ง่ายต่อการทำงานด้วย
จารบีกระทะด้วยสเปรย์ทำอาหาร ตอนนี้ใช้ที่ตักไอศกรีมเพื่อหยดแป้งลงบนถาดโดยรักษาช่องว่าง 1 นิ้วระหว่างคุกกี้ อบ 10 นาที เสร็จ!
A Mischievous Twist: เมื่อเติมวานิลลาสกัด เทไวน์แดงชนิดใดก็ได้ประมาณ ВЅ หนึ่งแก้ว – Merlot, Pinot noir, red Zinfandel – แล้วให้รสสัมผัสที่ลุ่มลึก!
เพื่อทำคุกกี้ 28 ชิ้นในเวลา 30 นาที รวบรวม:เนย 4.4 ออนซ์ (สับ, นิ่ม)คอร์นเฟลก 1 ถ้วย แป้งที่ร่อนเอง 1 ถ้วย (ร่อน)น้ำตาลทราย в…” ถ้วย ซุลตานา นม 1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
การเตรียม:เปิดเตาอบที่ 356° F (180° C). ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟูและสีอ่อน เพิ่มกลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้ง ตอนนี้เทแป้งลงในส่วนผสม ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำ แล้วตีเป็นเวลา 30 วินาที
ต่อไปใส่นม ตีไปเรื่อยๆ จะเห็นแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน วางเครื่องผสมไว้ พับลูกเกดสุลต่านโดยใช้ไม้พาย
วางถาดอบแบนขนาดใหญ่สองถาดพร้อมแผ่นรองอบกันติด ใช้ที่ตักคุกกี้ทำลูกบอลจากแป้งคุกกี้แล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน
วางบนถาดกระดาษ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าอบจนคุกกี้กลายเป็นสีทองอ่อน (ประมาณ 12 – 14 นาที) หลังจากนั้นพักไว้บนแผ่นรองอบกันติดเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นก่อนเก็บในภาชนะกันอากาศ
สำหรับคุกกี้ 66 ชิ้น วางมือของคุณ:ไข่, 2 (ใหญ่)เนย, 1 ก้อน (ไม่ใส่เกลือ, นิ่ม )แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วย (เม็ด)บัตเตอร์มิลค์ в…” ถ้วย (เขย่าให้เข้ากัน)ผิวเลมอน 1 ช้อนชา(ขูด)สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ ВЅ ช้อนชา ВЅ tsp.
สำหรับเคลือบ:น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ 3 ช้อนโต๊ะ (เขย่าให้เข้ากัน)สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ВЅ tsp.
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ผสมเบกกิ้งโซดา แป้ง เกลือ ผิวมะนาวขูด แล้วพักไว้ ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีอ่อน ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีไข่อีกฟอง ตีให้เข้ากัน กลิ่นวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงไปที่ต่ำแล้วเทแป้งและบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมสลับกัน จำไว้ว่าคุณต้องเริ่มและลงท้ายด้วยส่วนผสมของแป้ง
ตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งขึ้นเป็นเนื้อเดียวกัน ทาเนยในกระทะใบใหญ่สองแผ่น ใช้ที่ตักคุกกี้เพื่อหยอดแป้งคุกกี้ลงบนกระทะ โดยรักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 1 นิ้ว นำเข้าอบจนคุกกี้พองตัวตรงกลางและมีสีทองที่ขอบ (ประมาณ.12 – 15 นาที) อบเป็นชุด
เมื่อคุณได้ลูกเหล่านี้ในเตาอบแล้ว ให้ทำเคลือบโดยผสมส่วนผสมเคลือบทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือ หลังจากอบเสร็จ ให้พักไว้บนถาดอบประมาณหนึ่งนาที แล้วย้ายคุกกี้ไปบนตะแกรงเพื่อเคลือบ คุณต้องปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทเพื่อให้เคลือบเซ็ตตัว
40นาที. 36 คุกกี้ คุณจะต้อง:แท่งช็อกโกแลต ไข่ 30 ฟอง (เล็ก) ข้าวโอ๊ตรีด 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ถ้วย (“เชย”)แป้งอเนกประสงค์ , ถ้วย เนย ถ้วย หรือแท่ง 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ, นิ่ม) มินิช็อกโกแลตชิป, ถ้วย แป้งโฮลวีต, ถ้วย ถ้วยฟักทองเพียวเร่, ถ้วย (ไม่หวาน) น้ำตาลทรายขาว, ถ้วย (เม็ด) น้ำตาลทรายแดงเข้ม, ВЅ ถ้วย ( บรรจุ)สารสกัดวานิลลา, เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา, เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 375ВєF (190ВєC). ผสมแป้งอเนกประสงค์ โคเชอร์ เครื่องเทศพายฟักทอง และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ โดยใช้ไม้พายแล้วพักไว้ตีเนยกับน้ำตาลโดยใช้ตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลาง จนสีอ่อนและฟู
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงไปที่ความเร็วต่ำ แล้วใส่ไข่ฟองใหญ่ วานิลลาสกัด แล้วตีต่อ จากนั้นใส่ฟักทองเพียวเร่ ผสมสักครู่ แล้วเทส่วนผสมแห้งลงไป ตีต่ออีกสักพักจนเหลือแป้งที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
พับข้าวโอ๊ตและช็อกโกแลตชิพลงไป วางแผ่นกระดาษรองอบด้วยแผ่นรองอบที่ไม่ติดกระทะ ตอนนี้ใช้ที่ตักคุกกี้เพื่อทำลูกบอลจากแป้งคุกกี้แล้ววางลงบนแผ่นรองอบ รักษาช่องว่างระหว่างคุกกี้ 12 นิ้ว
อบ 9 – 11 นาที พวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทองเมื่อพร้อม นำถาดออกจากเตาอบและวางคุกกี้ทุกอันด้วยก้อนช็อกโกแลตทันที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำคุกกี้ออกจากแผ่นรองอบที่ไม่ติดกระทะและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟขณะอุ่นพร้อมช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ด้านบน อืมมมมมมมมม!!!
เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ การทำคุกกี้เหล่านี้ เพียงแค่วางมือ:น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย เนยถั่ว 1 ถ้วยวันที่, ВЅถ้วย (บด)ถั่ว, ВЅถ้วย (สับละเอียด)ช็อคโกแลตชิป เพียงพอสำหรับละลายและเคลือบ
การเตรียม:ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อให้ได้แป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว นำลูกบอลไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตชิปในหม้อต้มสองชั้น แล้วจุ่มเนยถั่วที่แข็งตัวแล้วลงในช็อกโกแลตที่หลอมละลาย ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเซ็ตตัวและเก็บไว้ที่นั่นก่อนเสิร์ฟ
สำหรับ 12 – 15 คุกกี้เนื้อหนึบหนับแสนอร่อย คุณจะต้อง:ไข่ แป้งอเนกประสงค์ 1 ฟอง เนย 1 ฟอง น้ำตาล 1 ฟอง , ВЅ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ВЅ ถ้วย ไวท์ช็อกโกแลตชิป ВЅ ถ้วย ผงโกโก้ в…“ ถ้วย (ไม่หวาน)เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือ Вј ช้อนชา
การเตรียมการ:เริ่มด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 375°F (190ВєC) ใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อผสมเนยและน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อครีมที่นุ่มฟู จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาสกัดลงไป ปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนได้ส่วนผสมที่เนียนสม่ำเสมอ
ใส่สีผสมอาหารแล้วปั่นอีกครั้ง ตอนนี้ใส่แป้ง, ผงโกโก้, เบกกิ้งโซดา, เกลือแล้วตีส่วนผสมเพื่อให้ได้แป้ง ค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตชิพในขณะที่ตีส่วนผสม นำแป้งไปแช่เย็นหนึ่งชั่วโมง
ทาถาดรองด้วยสเปรย์ทำอาหาร ตอนนี้ใช้ที่ตักไอศกรีมทำลูกบอลจากแป้งคุกกี้แล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน วางไว้บนถาดกระดาษ รักษาช่องว่าง 1 นิ้วระหว่างคุกกี้ นำเข้าอบ 13 นาที เย้! ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสสวรรค์อีกด้วย!
สำหรับ 4 – 5 โหล รวมกัน:ไข่ 2 ฟอง (ใหญ่) แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (เม็ด) + в…“ ถ้วย (เม็ด)เนย 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ, นิ่ม)ผงฟู 2 ช้อนชา อบเชย 2 ช้อนชา (บด)สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ เกลือ 1 ช้อนชา ВЅ tsp.
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 400ВєF (204ВєC) ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ ด้วยช้อน แล้วพักไว้ จากนั้นตีน้ำตาล 1 ถ้วยตวงและเนยนิ่มจนขึ้นฟูเป็นเวลา 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟองและวานิลลาสกัดลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วนวดเบา ๆ เพื่อให้เป็นแป้ง แช่เย็นแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นตักแป้งคุกกี้ 1 ช้อนโต๊ะออกมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ผสมอบเชยกับน้ำตาลที่เหลือ в…“ ถ้วยด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยบนจาน/ถาด
กลิ้งลูกบอลบนส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้ววางบนถาดรองกระดาษไขโดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 5 นิ้ว แผ่ลูกบอลแต่ละลูกโดยใช้ก้นแก้วจนหนาเพียง 1 นิ้ว วางถาดลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 8 – 10 นาที
เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองที่มีขอบแน่นและตรงกลางนิ่มเล็กน้อย ให้พักคุกกี้ไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งนาทีสองนาที แล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟหรือจัดเก็บ (สูงสุด 14 วัน)
เพียง 25 นาที สำหรับคุกกี้น้ำตาลแสนอร่อย 48 ชิ้น แค่รวบรวม:ไข่, แป้งอเนกประสงค์ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, เนย 1 ถ้วย, เบกกิ้งโซดา 1 ถ้วย, วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา, เบเกอรี่ 1 ช้อนชา ผง ВЅ ช้อนชา
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 375ВєF (190ВєC). ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ ด้วยช้อน แล้วพักไว้ จากนั้น ตีน้ำตาลและเนยที่นิ่มจนขึ้นฟู จำไว้ว่าเนยจะต้องนิ่มและมีลักษณะเหมือนเนื้อบด เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้แห้งเกินไป
ใส่ไข่และวานิลลาสกัดลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วนวดเบา ๆ เพื่อให้เป็นแป้ง นำแป้งไปแช่เย็นหนึ่งชั่วโมง
ตักแป้งคุกกี้ที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน วางไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยสารกันติด รักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 1 นิ้ว
วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 8 – 10 นาที เมื่อเหลืองแล้ว ให้พักคุกกี้ไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งนาทีสองนาที แล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟหรือเก็บ
ความกรุบกรอบนี้เป็นของขึ้นชื่อดั้งเดิมของนิวซีแลนด์! คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างของขนมชิ้นเล็กๆ เหล่านี้คือ ไม่ใช้หัวเชื้อขณะทำทำด้วย:เนย 7 ออนซ์ (นิ่ม)แป้งอเนกประสงค์ 6 ออนซ์ น้ำตาลทราย 3 ออนซ์ คอร์นเฟลกส์ 1.8 ออนซ์ (ไม่หวาน)ผงโกโก้ 1 ออนซ์ (ไม่หวาน)วอลนัท
สำหรับไอซิ่ง:น้ำตาลไอซิ่ง น้ำ 1 ถ้วย ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่หวาน)
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C)ตีน้ำตาลและเนยนิ่มจนขึ้นฟูเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่แป้งและโกโก้และตีต่อไป ตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงจนต่ำแล้วผสมคอร์นเฟลกกับส่วนผสม สะเก็ดไม่ควรแตกสลายอย่างสมบูรณ์
จารบีกระทะด้วยสเปรย์ทำอาหาร ตอนนี้ใช้ที่ตักคุกกี้เพื่อทำลูกบอลจากแป้งคุกกี้แล้ววางลงบนถาดรองโดยรักษาช่องว่างระหว่างคุกกี้ 2 นิ้ว แผ่ให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้พาย อบประมาณ 15 นาที
ปล่อยให้คุกกี้แห้งบนตะแกรง และในขณะเดียวกัน คุณก็เตรียมไอซิ่งโดยผสมส่วนผสมไอซิ่งทั้งหมดโดยใช้ไม้ตีฟอง ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อครีม ไม่เป็นก้อน ส่วนผสมเนียน
เมื่อคุกกี้เย็นแล้ว โรยไอซิ่งและวอลนัทด้านบน คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์เกล็ดได้หากไม่มีวอลนัท
ในขณะที่ชาวมองโกเลียจุ่มมันลงในชาแล้วรับประทาน บูร์ตซ็อกจะรับประทานเป็นอาหารว่างและของหวานในการทำเมนูทอดแสนอร่อยเหล่านี้ใน 35 นาที รวบรวม:แป้งสาลี น้ำตาล 35 ออนซ์ เนย 5.3 ออนซ์ เกลือ 3.5 ออนซ์ น้ำเล็กน้อย ชั้น 16 ออนซ์ (อุ่น)น้ำมันหรือไขมันแกะ พอทอด
การเตรียม:ในกระทะก้นหนา เทน้ำ เนย น้ำตาล และเกลือลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องจนเนยและน้ำตาลละลายหมด นำลงจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงบนข้าวสาลีแล้วนวดเพื่อให้ได้แป้ง
รีดออกเป็นแผ่นหนา 1 ตารางนิ้ว แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้รูปเพชรเพื่อให้ได้ชิ้นคุกกี้ ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันประมาณ 4 เซนติเมตร แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ทำทีละชุดเพื่อความสะดวก ก่อนเสิร์ฟ ให้วาง bootsog ไว้บนกระดาษเช็ดปากสักเล็กน้อยเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก เสิร์ฟร้อนกับเนย ชีส น้ำผึ้ง หรือแยม
อยากรู้อะไรแปลกๆ? คุกกี้เสี่ยงทายเป็นขนมยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนทุกแห่งในสหรัฐอเมริกาแต่ไม่พบในประเทศจีนเลย! ฟอร์จูนคุกกี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก คุณสามารถเขียนคำพูดสร้างแรงบันดาลใจ คำคมแห่งปัญญา หรือคำทำนายลงในแถบกระดาษยาว 3V และกว้าง ВЅ" แล้วใส่ไว้ในคุกกี้เหล่านี้ คุณยังสามารถพับเงินตามแนวยาวและใส่ธนบัตรไว้ข้างใน
ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ คุณจะสามารถทำคุกกี้สุดวิเศษเหล่านี้ได้ 10 ชิ้นในเวลาเพียง 30 นาที ไข่ขาว 2 ( ใหญ่)แป้งอเนกประสงค์ 8 ช้อนโต๊ะ (ร่อน)น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ (แบบเม็ด)น้ำมันพืช, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา, วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา, สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, Вј tsp.
การเตรียม:เปิดเตาอบที่ 300ВєF (149° C). ผสมแป้ง น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ ด้วยช้อน แล้วเทน้ำลงในชาม ตีไข่ขาว น้ำมันพืช สารสกัดอัลมอนด์และวานิลลาเบา ๆ โดยใช้บอลลูนตีจนส่วนผสมเป็นฟองแต่ไม่แข็ง
ตอนนี้เทสิ่งนี้ลงในส่วนผสมของแป้งแล้วผสมให้เป็นแป้งที่ไม่ไหลแต่หยดได้ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในส่วนผสมที่จุดเชื่อมต่อนี้และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ช้อนไม้หยดส่วนผสมกึ่งของเหลวลงบนถาดทาไขมันขนาด 9″ x 13″ สองใบ รักษาระยะห่างระหว่างช้อนตักแป้ง 3 นิ้ว
ถือถาดโดยใช้มือทั้งสองข้างแล้วเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นวงกลมไปมา เพื่อให้ที่ตักแป้งกระจายออกเป็นแผ่นกลมขนาด 4 นิ้ว ทำเช่นเดียวกันกับกระทะแผ่นที่สองเช่นกัน ตอนนี้อบแผ่นแป้งเป็นเวลา 10 – 15 นาทีจน 1 นิ้วจากขอบหรือขอบด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ใช้ไม้พายปาดคุกกี้ร้อนๆ หนึ่งอัน พลิกมัน วางแถบโชคลาภตรงกลาง แล้วพับให้เป็นครึ่งวงกลมนูนๆ ตอนนี้ ใช้ขอบกระจก ค่อยๆ ดึงขอบลงด้านล่าง ทิ้งไว้สักพักจนแข็งกรอบและคงรูป ทำซ้ำกับแผ่นคุกกี้อื่นๆ ทั้งหมด
16คุ้กกี้. 15 นาที. สามารถเก็บไว้ในขวดสุญญากาศได้ 7 วัน เพียงแค่ต้องการ:ไข่ 1 ฟอง (ตีเบาๆ)เนย 3.5 ออนซ์ (คุณภาพสูง, หลอมเหลว)แป้งสาลี, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำตาลอ้อยหรือเดเมอรารา, นม 1 ถ้วย, 3'…“ ช้อนโต๊ะ (อุ่น) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (แกรนูล)ยีสต์ผง 1 ช้อนชา เกลือ Вј tsp.
การเตรียม:ในชามแก้วใบใหญ่ ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้งแล้วเทเนยลงไป นมและไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่อจนเหลือแต่แป้งที่เหนียวนุ่มแต่แน่น
วางแป้งลงในชาม ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม และวางโดในที่แห้งและอบอุ่น เมื่อขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ก็พร้อมปั้นเป็นเพรทเซลได้เลย
แบ่งน้ำตาลทรายแดง/อ้อย/น้ำตาลเดเมอราราออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เทส่วนหนึ่งลงบนถาดรองที่สะอาดและแห้ง ส่วนอีกสองส่วนต้องเกลี่ยบนจานแห้งตอนนี้ใช้กำปั้นของคุณเพื่อต่อยแป้งพองและยุบเพื่อให้เรียบอีกครั้ง ใช้มือของคุณปั้นเป็นก้อนแล้วฉีกออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 16 ชิ้นเพื่อปั้นเป็นก้อนกลม และขุดแต่ละก้อนเท่าๆ กันในน้ำตาลบนถาดอบ
หยิบลูกบอลเคลือบน้ำตาล 1 ลูก บนพื้นผิวที่แห้งและไร้แป้ง คลึงแป้งด้วยฝ่ามือ (แบบเดียวกับที่ใช้ไม้นวดแป้ง) จะเหลือแถบบางๆ กลมๆ คล้ายท่อ ยาวประมาณ 12 นิ้ว
ขุดมันผ่านแผ่นน้ำตาลเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอและดี จากนั้นพับแถบผ้าลงครึ่งหนึ่งแล้วหมุนไม้รีดซ้ำเพื่อให้แถบยาวกลับเป็นความยาวเดิม (12 นิ้ว) อีกครั้ง วางลงบนถาดที่ทาน้ำตาลแล้วทำเช่นเดียวกันกับลูกแป้งคุกกี้อีก 15 ลูก
ปูแผ่นรองอบกันติดในถาดอีกแผ่น วนแต่ละแถบให้เหมือนปมที่คลายออก (แบบเพรทเซล) ยึดปลายแป้งที่นิ่มแล้ววางลงบน แผ่นกระทะ คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพรทเซิลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
เปิดเตาอบที่ 390ВєF (200ВєC) แล้วอบเพรทเซลที่เตรียมไว้ในช่วงเวลาใดก็ได้ระหว่าง 10 ถึง 15 นาที นำคุกกี้ออกทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มิฉะนั้น น้ำตาลจะทำให้เกิดคาราเมล ถ่าน และทำลายคราเคลินเกน หลังจากนั้นพักไว้บนถาดรองอบกันติดเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง ก่อนเก็บในภาชนะกันอากาศ
สำหรับคุกกี้ 32 ชิ้น คุณจะต้อง:Oblatens (เวเฟอร์อบ), 32 ฟอง (ขนาด 3 นิ้ว)ไข่, 4 แป้งขัดขาว, อัลมอนด์ 3 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย (บด), น้ำตาล 1 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, เปลือกมะนาวหวาน 1 ถ้วย, เนย ВЅ ถ้วย (สับ), เนย ВЅ ถ้วย (ทำให้นิ่ม), ลูกเกด ВЅ ถ้วย (แช่ในเหล้ารัม, สับ) มะพร้าว Вј ถ้วย (ขูดฝอย )ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ Lebkuchen (LebkuchenewГјrz), เหล้ารัมหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ, ผงฟูดับเบิ้ลแอคติ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, 1ช้อนชา
วิธีทำเลบกูเชงเกวГјrz:อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ (บด) กานพลู 2 ช้อนชา (พื้นดิน)ออลสไปซ์ ВЅ ช้อนชา (พื้นดิน)เมล็ดโป๊ยกั๊ก ВЅ ช้อนชา (พื้นดิน)กระวาน ВЅ ช้อนชา (พื้นดิน)ผักชี ВЅ ช้อนชา (พื้นดิน)ขิง ВЅ ช้อนชา (พื้นดิน)ลูกจันทน์เทศ Вј ช้อนชา (พื้น)
สำหรับเคลือบ:น้ำตาล, ВЅ ถ้วย (เม็ด)น้ำตาล, ВЅ ถ้วย (ผง)น้ำ, Вј ถ้วย เหล้ารัมหรือเหล้า 1 – สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ ВЅ ช้อนชา
การเตรียม:เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375° F (190° C) ผสมเครื่องเทศ LebkuchenewГјrz เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ จากนั้น ตีไข่ เนย และน้ำตาล ด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีอ่อน
ตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงไปที่ระดับต่ำและสลับการเติมแป้ง, LebkuchenewГјrz , ผงโกโก้และผงฟูกับนม เมื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่ถั่ว เปลือกมะนาว ลูกเกดแช่ มะพร้าว และเหล้ารัมลงไป
ในแต่ละ Oblaten หยดส่วนผสมมูลค่าสามช้อนโต๊ะ ใช้หลังช้อนเกลี่ย แต่ทำให้เป็นเนินเล็กน้อยตรงกลาง วาง Oblatens ลงบนถาดอบและอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที หากกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 350°F (177°C)
ทำเคลือบโดยเติมน้ำ Вј ถ้วยลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาลทราย ВЅ หนึ่งถ้วยลงไป ตั้งไฟให้เดือดและต้มต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเหล้ารัม/เหล้า คนไปเรื่อยๆ
ปัดน้ำตาลผงให้ทั่วน้ำเชื่อมโดยใช้กระชอนคนให้เข้ากัน เมื่ออบคุกกี้แล้ว ให้ทาเคลือบบนชิ้น Lebkuchen ที่อุ่นๆ ปล่อยให้เคลือบเซ็ตตัวโดยปล่อยให้คุกกี้อยู่เฉยๆ หนึ่งวัน
สำหรับคุกกี้ลูกไม้ 40 ชิ้น คุณต้อง มี:เนย 1 แท่ง (ไม่ใส่เกลือ, หลอมเหลว)ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วยตวง (“เก่า -แบบแฟชั่น”)น้ำตาลทรายแดงอ่อน Вѕ ถ้วย (อัดให้แน่น)แป้งอเนกประสงค์ นม 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ใช้ตะกร้อมือตีครีมเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อครีมที่ขึ้นฟู จากนั้นใส่แป้ง นม และวานิลลาสกัดลงไป ปั่นต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เนียนเรียบ ใส่ข้าวโอ๊ตแล้วคนด้วยไม้พาย
หยดส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข รักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ 3 นิ้วนำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 12 นาที จนคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้พักไว้บนถาดอีกสักครู่แล้วนำออกมาพักให้เย็น ทำสดใหม่เสิร์ฟ
สิ่งที่ต้องทำสำหรับวันเซนต์แพททริค ทำคุกกี้สีสันสดใสเหล่านี้ 12 ชิ้น ด้วย:ไข่, 1 (ใหญ่)แป้งอเนกประสงค์ , เนยไอริช 2 ถ้วย, น้ำตาล ½ ถ้วย, วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา เกล็ดน้ำตาลสีเขียว
การเตรียมการ:เริ่มด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 325°F (163ВєC) ผสมแป้งและเกลืออย่างหลวม ๆ โดยใช้ไม้พาย ใช้ตะกร้อมือตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง จนเกิดฟองฟูเป็นเนื้อครีม
ใส่ไข่และวานิลลาสกัดลงไป ปั่นต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เนียนเรียบ เพิ่มสีผสมอาหารและผสมอีกครั้งในระดับต่ำ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วตีส่วนผสมเพื่อให้ได้แป้ง แช่เย็นแป้งห่อด้วยกระดาษแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คลึงแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้อย่างดีจนแผ่เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ตอนนี้ ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปแชมร็อกเพื่อแกะสลักคุกกี้และวางลงบนแผ่นรองอบที่ไม่ติดกระทะ ตีน้ำตาลสีเขียวลงบนคุกกี้ที่แกะสลักแล้วนำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาที เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้วางลงบนพื้นผิวที่เย็นทันที
เพื่อคุกกี้สีสวยใน 20 นาที เพียงแค่มี:ไข่ 6 ฟอง เนย 2 แท่ง (นิ่ม)แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล 4 ถ้วย ผงฟู 6 ช้อนชา สารสกัดจากเลมอน เกลือ 3 ช้อนชา สีผสมอาหารสีเหลือง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 2 หยด
สำหรับไอซิ่ง:น้ำตาลไอซิ่ง, นม 1 กล่อง, สารสกัดเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ, นมข้นจืด 2 ช้อนชา (หลากสี)
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 350ВєF (177ВєC). ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ ด้วยช้อน แล้วพักไว้ ต่อจากนั้น ตีน้ำตาลทรายและเนยที่นิ่มแล้วจนขึ้นฟูและเบาเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มไข่ทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ ใส่สีผสมอาหาร. แช่เย็นแป้งเหนียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หยดแป้งคุกกี้ที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนถาดรองกระดาษไขโดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 3 นิ้ว วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 8 - 10 นาที หลังจากนั้น ปล่อยให้คุกกี้แห้งบนตะแกรง และในขณะเดียวกัน คุณก็เตรียมไอซิ่งโดยผสมส่วนผสมไอซิ่งทั้งหมดโดยใช้ไม้ตีฟองอากาศ
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อครีม ไม่เป็นก้อน ส่วนผสมเนียนละเอียด เมื่อคุกกี้เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยไอซิ่งเล็กน้อยและโรย nonpareils จากด้านบน
สำหรับบิสคอตตีกรอบ 24 ฟองที่สามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ คุณต้อง มี:ไข่ 2 ฟอง (ใหญ่)อเนกประสงค์ แป้ง, 1 ถ้วยตวงข้าวโพดสีเหลืองป่น, 1 ถ้วยตวงอัลมอนด์, 1 ถ้วย (สับ)อินทผลัม 1 ถ้วย (สับ, หลุม)น้ำตาล 1 ถ้วยเนย 6 ช้อนโต๊ะ(จืด, นิ่ม)ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด)สารสกัดจากส้มบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 350ВєF (177ВєC). ผสมแป้ง ผงฟู ข้าวโพดป่น และเกลือเข้าด้วยกันอย่างหลวมๆ ด้วยช้อน แล้วพักไว้ จากนั้น ตีน้ำตาลและเนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีอ่อน ใส่ไข่ทีละฟองและผิวส้ม แล้วตีต่อจนเนียน
ตอนนี้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงไปที่ต่ำแล้วเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอ ตะล่อมอัลมอนด์ อินทผลัม และเมล็ดโป๊ยกั๊กลงไป หลังจากนั้น วางแป้งคุกกี้ลงบนถาดรองกระดาษไขที่ทาเนยแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้แบนเป็นแผ่นขนาด 15″ x 4″ นำเข้าอบประมาณ 30 – 35 นาที ด้านบนจะแตกเล็กน้อยเมื่อคุณนำถาดออก ปล่อยให้แผ่นอยู่บนกระทะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เย็น
บนเขียง ตัดชิ้นตามยาวหนา ВЅ” ออกจากแผ่น วางกลับด้านบนถาดที่ปูแผ่นไว้แล้วอบประมาณ 15 – 18 นาที หมุนแผ่นไปครึ่งทางจนบิสคอตตีหั่นเป็นสีน้ำตาลเฉพาะบริเวณขอบ เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา
คุณจะต้อง:แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (ร่อน)น้ำตาลอ้อยมังสวิรัติ 1 ถ้วยเอิร์ธบาลานซ์ ไข่แฟลกซ์ 1 ถ้วย 1 (ทำโดยการตีผงเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ 10 นาที)ผงฟู ผงวานิลลา 2 ช้อนชา สเปรดผลไม้สตรอเบอร์รี่ออร์แกนิก 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ใช้ตะกร้อมือตีครีมเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อครีมที่ขึ้นฟู จากนั้นใส่ผงฟูและวานิลลาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสมส่วนผสมที่แห้งเข้ากับครีม ปั่นต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและร่วน
ใส่ไข่แฟล็กซ์แล้วคนด้วยไม้พายเพื่อให้ได้แป้งคุกกี้ หลังจากนั้น คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้อย่างดีจนแผ่เป็นแผ่นหนา 1 นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้กลมขนาด 3 นิ้ว แกะคุกกี้ออกแล้ววางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข รักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ 3 นิ้ว
ทำรอยหยักเล็กน้อยที่กึ่งกลางของคุกกี้แต่ละอันโดยใช้ด้านหลังของช้อนตวง Вј ช้อนชา เติมรอยหยักด้วยผลไม้แช่อิ่ม แล้วอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีจนขอบคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล . หลังจากนั้นพักไว้บนถาดต่ออีก 1 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น
ทำในงานแต่งงานเป็นส่วนใหญ่ ทำคุ้กกี้ 8 ชิ้นที่ร่วนและนิ่มแบบไม่ต้องอบ ด้วยเพียง:แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย นม 2 ถ้วย (แบบผง) น้ำตาล 1 ถ้วย (แบบเม็ด) เนย 1в…› ถ้วย (นิ่มลง) พินิพิก 1 ถ้วย (บด)
การเตรียม:ตั้งกระทะขนาดใหญ่ไฟกลาง-อ่อนแล้วปิ้งแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 15 นาที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักใส่จานใหญ่แล้วคลี่ออกพักไว้ให้เย็น
เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วเทเนยลงไป อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องคนเลย ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งแล้วเทเนยอุ่น ๆ ลงไปแล้วนวด เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว พักแป้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้คลี่กระดาษแก้วสี่เหลี่ยม กระดาษญี่ปุ่น หรือกระดาษแว็กซ์ออก ใช้แม่พิมพ์polvorin ตักแป้งแปดก้อนทีละชิ้นแล้ววางแต่ละก้อนลงบนกระดาษแต่ละแผ่น ห่อและจัดเก็บ
หรือเรียกอีกอย่างว่า hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d และ spisbrГ¶d ในภาษาสวีเดน และส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลมีล ขนมปังกรอบหรือขนมปังแข็งเป็นที่รู้กันว่าอบในภาคกลางของสวีเดนตั้งแต่ปี 500 AD. คุณสามารถทำ 12 อย่างนี้ที่บ้าน ด้วย:แป้งไรย์ 14 ออนซ์ น้ำ 12 ชั้น ออนซ์ (อุ่นถึง 72ВєF/22ВєC)ยีสต์ 2 ช้อนชา (สด)เกลือทะเล 1 ช้อนชา (ละเอียด)โป๊ยกั๊ก/เมล็ดยี่หร่า/เมล็ดยี่หร่า/เมล็ดป๊อปปี้สีเทาอมฟ้า/เมล็ดฟักทอง/เมล็ดงา หยิบมือ
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 392ВєF (200ВєC) ผสมแป้งและเกลืออย่างหลวมๆ ด้วยไม้พาย แล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับน้ำร้อนในถ้วย แล้วคนไปเรื่อยๆ จนกว่าสารละลายจะขุ่น
เทน้ำยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง เติมโป๊ยกั๊ก หรือเมล็ดยี่หร่า หรือเมล็ดไนเจลลา หรือเมล็ดงาดำสีเทาอมฟ้า หรือเมล็ดฟักทอง หรือเมล็ดงา แล้วนวดจนเหนียวและแน่น แป้งโด. ตอนนี้ปิดชามที่คุณนวดแป้งด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีใครรบกวน ช่วงนี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อย
เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ใช้กำปั้นทุบแป้งที่ฟูแล้วให้ยุบตัวเพื่อให้แป้งเนียนอีกครั้ง ใช้มือของคุณปั้นเป็นก้อนแล้วฉีกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 12 ชิ้นเพื่อทำเป็นก้อนกลม
ตอนนี้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่เท่าแผ่นด้านข้างบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่ว คลุกเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่คุณเลือก) ลงบนขนมปังที่รีดออก แล้วกดเบา ๆ ด้วยไม้พาย
ตอนนี้ วางถาดรองอบกันติดบนถาดสามแผ่น วางชิ้นแป้งที่รีดออกมาแล้ว อบประมาณ 15 - 18 นาที แบ่งเป็นชุดๆ ขนมปังต้องกรอบจริงๆ และคุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลสุญญากาศได้เป็นเวลา 14 วันเมื่ออบและปล่อยให้เย็นลง
Special Treat: ขนมปังกรอบสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีและแต่ละวิธีมีความแปลกใหม่กว่าแบบอื่น คุณสามารถเสิร์ฟทาด้วยครีมสมุนไพรและชีสสดที่โรยหน้าด้วยทาร์รากอนแห้ง หรือกับปลาแมคเคอเรลรมควันแสนอร่อยหรือปลาแซลมอนรมควัน pГўtГ© หรือปลาไหลรมควันสักชิ้น อย่างไรก็ตาม ลองจุ่มรสเผ็ดต่อไปนี้เพื่อเสิร์ฟพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ลองนี่-เพียงปอกเปลือกและคว้านแตงกวาเป็นสันเล็กๆ ครึ่งลูก แล้วฝานเป็นเส้นยาวบางๆวางบนตะแกรงซึ่งจะวางบนชามเหล็กขนาดใหญ่ โรยเกลือลงบนแตงกวาและปล่อยให้แตงกวาอยู่นิ่งๆ อย่างน้อย 20 นาที ในตอนท้ายคุณจะเห็นน้ำไหลออกจากแตงกวา
วางแถบบนกระดาษเช็ดปากหลังจากนี้ ลูกบาศก์ของแตงกวาสามลูกและผสมกับเคเปอร์ล้างให้สะอาดและแห้งอย่างละ 1 ช้อนชา, crГЁme fraГ®che และมายองเนสอย่างละ 3.5 ออนซ์, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และมัสตาร์ดเม็ดเล็กครึ่งช้อนชา ในขณะที่ผสมด้วยไม้พาย ให้พับผักชีฝรั่งสับเป็นพวงเล็กๆ สุดท้าย ใส่แซลมอนรมควันขูดฝอย 5 ออนซ์ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย แช่เย็นก่อนเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ
สำหรับ 18 (53 กิโลแคลอรี/ที่) เมอแรงค์สีชมพู รวบรวม:ไข่ขาว น้ำตาล 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 8 ออนซ์ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา น้ำกุหลาบ Вј tsp สีผสมอาหาร (แดงหรือชมพู) Вј tsp.
การเตรียมการ:เปิดเตาอบที่ 284° F (140° C). ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งและแข็ง เติมน้ำตาลทราย 4 ออนซ์ลงไปที่จุดนี้ ตีส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ จนได้ความมันและข้นสม่ำเสมอ
ใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด น้ำกุหลาบ และสีผสมอาหาร แล้วตีต่อจนส่วนผสมแน่นและข้นขึ้น หลังจากนั้นเติมส่วนผสมลงในถุงขนมที่มีหัวบีบรูปดาวขนาดกลาง
บนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ บีบวงกลมที่ขดเป็นวงกว้างประมาณหกเซนติเมตรและสูงสามชั้น รักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ 3 นิ้ว นำเข้าอบ 60 นาที อย่าลืมลดอุณหภูมิลงเหลือ 248° F (120° C) หลังจาก 30 นาทีแรก หลังจากนั้นให้พักไว้บนถาดอีกสักครู่แล้วนำออกมาพักให้เย็น สามารถแช่แข็งได้นาน 3 เดือน หากเก็บไว้ระหว่างชั้นของกระดาษไข หรือเก็บไว้อย่างอื่นเป็นเวลา 7 วันในขวดสุญญากาศ
เพื่อให้ศิลปะการทำขนมสมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและกลเม็ดในการทำคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ –
- สัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ทำคุกกี้หรือขนมอบอื่น ๆ ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดห้ามเปลี่ยนปริมาณแป้ง ผงฟู หรือจำนวนไข่ที่ระบุไว้ในสูตร หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนส่วนผสมเพราะอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้
- เมื่อคุณผสมส่วนผสมเปียก (ไข่ บัตเตอร์มิลค์ เนยนิ่ม) กับส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู ผงโกโก้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ใช้ส่วนผสมมากเกินไป การผสมแป้งคุกกี้หรือแป้งคุกกี้มากเกินไปจะทำให้คุกกี้แข็งและหนัก
- หากสูตรของคุณต้องใช้เวลาอบ 20 นาทีสำหรับคุกกี้ 1 ชุด คุณควรนำคุกกี้ออกเร็วกว่านี้ 2-3 นาที ความร้อนที่เหลือจากแผ่นคุกกี้จะทำให้คุกกี้สุกต่อไปและจะไม่สุกจนเกินไป
- ก่อนรีดแป้งสำหรับทำคุ้กกี้ ให้พักแป้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้จะไม่กระจายมากเกินไปในการอบ นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะรีดแป้งคุกกี้แช่เย็น
- หากคุณกำลังทำคุกกี้รีด ให้ปัดแป้งเล็กน้อยก่อนใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้แบนวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งติด อย่างไรก็ตาม อย่าใช้แป้งมากเกินไปเพราะแป้งจะดูดซึมและคุกกี้จะแข็งและแห้ง
- วางแป้งคุกกี้ให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุกกี้กระจายตัวได้อย่างเหมาะสมและช่วยให้มั่นใจว่าคุกกี้จะไม่ติดกันระหว่างการอบ พยายามทำคุกกี้ให้มีขนาดสม่ำเสมอกันมากที่สุดเพื่อให้คุกกี้สุกทั่วถึง
- ก่อนเก็บคุกกี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้เย็นสนิทแล้ว การเก็บคุกกี้อุ่นๆ จะทำให้คุกกี้เปียก เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะหรือขวดโหลที่ปิดมิดชิดเสมอเพื่อให้คุกกี้สดใหม่
เมื่อทำตามคำแนะนำข้างต้น คุณจะสามารถทำศิลปะการอบคุกกี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาไม่นาน สูตรคุกกี้เหล่านี้ตั้งแต่เริ่มต้นจะนำคำชมมากมายมาให้คุณ และอย่าลืมส่งวิธีของฉันเพื่อให้คุณเข้าสู่โลกของคุกกี้แสนอร่อย – ทั้งหมดในที่เดียว
