เคเปอร์เป็นไม้พุ่มที่ปลูกผลเบอร์รี่และดอกไม้รวมกันอย่างเอร็ดอร่อย ซึ่งนำไปใช้ในอาหารหลากหลายประเภท คุณจะพบข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารเคเปอร์เหล่านี้ที่จะตามมา
เรามักจะได้ลิ้มรสเคเปอร์ในรูปแบบของสารเติมแต่งหรือเครื่องปรุงรสในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศสมากมาย ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนคลั่งไคล้ในรสชาติที่เคเปอร์มอบให้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนผลเบอร์รี่เคเปอร์มีสีเขียวมะกอกและมีขนาดประมาณข้าวโพด มักจะมีอยู่ในรูปแบบดอง เคเปอร์เป็นพืชเชิงพาณิชย์ที่สำคัญ เพราะเกือบทุกส่วนของต้นเคเปอร์ เช่น ดอก ดอกตูม และใบ ใช้เป็นยาและทำอาหาร
ข้อเท็จจริงและข้อมูลอาหารของแคปเปอร์
อนุกรมวิธาน
แคปเปอร์เป็นไม้พุ่มยืนต้นมีหนาม ใบกลมสลับ ดอกสีขาวอมชมพู แคปเปอร์มีมากกว่า 150 สายพันธุ์ โดยมีไม่กี่ชนิดที่เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประเภทต่างๆ
อาณาจักร: Plantae Division: Angiosperm Class: Magnoliopsida Sub-class: Dilleniidae Order: Capparidales Family: Capparidaceae Genus: Capparisสายพันธุ์: Spinosa
ประวัติศาสตร์
พืชชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้เป็นยาตั้งแต่สมัยโรมันและกรีก พวกเขาเคยเตรียมชาสมุนไพรเพื่อรักษาอาการป่วย เช่น โรคไฟโบรไมอัลเจียหรือโรคไขข้อ โดยใช้รากและลำต้นของต้นเคเปอร์ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารของเคเปอร์ที่น่าสนใจประการหนึ่งคือพืชชนิดนี้ทนต่อเกลือได้ ดังนั้นจึงสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ท่ามกลางความแห้งแล้งที่รุนแรง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเคเปอร์จึงเติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนที่ร้อนและแห้งแล้งของแอลจีเรีย ไซปรัส อิหร่าน และกรีซ หลายประเทศในยุโรปตอนใต้ เช่น สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส และบางส่วนของอเมริกา เช่น ฟลอริดาและแคลิฟอร์เนีย
กำเนิดยีน
ต้นเคเปอร์มีระบบรากที่ลึกมาก สามารถปรับตัวให้เข้ากับพื้นที่แห้งแล้งและดินได้มากที่สุด หากไม่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รี่เคเปอร์จะแยกออกจากกัน จากนั้นกระบวนการงอกจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเคเปอร์คือดินหินที่มีปริมาณน้ำฝนปีละ 350 มม. และการระบายน้ำในดินที่ดีพืชยังต้องการแสงแดดในปริมาณที่พอเหมาะ แคปเปอร์สามารถทนอุณหภูมิได้มากกว่า 400C เคเปอร์ไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากโรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารเคเปอร์ที่น่าสนใจคือเคเปอร์เบอร์รี่ที่ดีที่สุดนั้นผลิตขึ้นเมื่อทำการเพาะปลูกในดินที่ยากจนมาก ดังนั้นสิ่งนี้ควรเปิดโอกาสให้คุณพิจารณาปลูกต้นเคเปอร์ในสวนของคุณเองเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลมากนัก!
การใช้ยา
แคปเปอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในชาสมุนไพร เปลือก ใบ และดอกตูมใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น ตาอักเสบ ลำไส้แปรปรวน ปวดท้อง ปัสสาวะผิดปกติ โรคไต ท้องอืด ประจำเดือน และปัญหาระบบทางเดินอาหาร กล่าวกันว่าเคเปอร์เป็นตัวช่วยในการล้างพิษในร่างกาย
การทำอาหาร
สีและรสเปรี้ยวของเคเปอร์ค่อนข้างคล้ายกับมะกอกเขียว ผลเบอร์รี่เคเปอร์ขนาดเล็กมีกลิ่นหอมมากกว่าผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เคเปอร์มีรสเปรี้ยวพร้อมกับรสเผ็ดและรสเปรี้ยว จึงเป็นที่นิยมมากในอาหารที่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชู เช่น แซลมอนรมควัน ซัลซ่า สลัด และผักดอง
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งที่ควรทราบคือ คำว่า caper หมายถึงทั้งผลไม้และดอกของต้น caper ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณจะออกไปซื้อ รู้ว่าจะขออะไร ดอกเคเปอร์เก็บเกี่ยวด้วยมือแล้วดองโดยใช้เกลือและน้ำส้มสายชู ดอกไม้กระโดดโลดเต้นมีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียม ผลเบอร์รี่ของเคเปอร์มีขนาดเล็กกว่าและเรียกว่า nonpareil; พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรักอาหารและพ่อครัวเนื่องจากรสชาติที่เด่นชัดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเคเปอร์เบอร์รี่ดองเหล่านี้ใช้ตกแต่งและปรุงรสอาหารได้หลากหลาย
โภชนาการอาหารแคปเปอร์
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเคเปอร์คืออะไร ตารางต่อไปนี้จะอธิบายคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่ต่อ 100 กรัมหรือ 3.5 ออนซ์
| เนื้อหา | จำนวน |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 ก. |
| พลังงาน | 20 kcal |
| อ้วน | 0.9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3g |
| น้ำตาล | 0.4 กรัม |
| เหล็ก | 1.7 มก. |
| โซเดียม | 2960 มก. |
| โปรตีน | 2 g |
| วิตามินซี | 4 มก. |
สรุปข้อมูลของเราว่าเคเปอร์คืออะไร ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องอยากลองผลเบอร์รี่เล็กๆ เหล่านี้เร็วๆ นี้
