Caster sugar หรือที่เรียกว่า superfine sugar คือน้ำตาลทราย ละลายได้มากกว่าน้ำตาลทั่วไปจึงเป็นที่นิยม
น้ำตาลแคสเตอร์เป็นน้ำตาลทรายละเอียดจากสหราชอาณาจักรและถูกเรียกเช่นนั้นเพราะเม็ดของน้ำตาลนี้มีขนาดเล็กมากจนสามารถใส่ในรูของล้อได้ ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่าน้ำตาลทรายละเอียดแม้ว่าจะไม่ละเอียดเท่าน้ำตาลที่บดด้วยเครื่องจักรก็ตาม ลักษณะสำคัญของมันคือละลายได้ง่ายในของเหลวเย็นด้วย น้ำตาลนี้เรียกกันทั้งชื่อคือ น้ำตาลละหุ่ง และ น้ำตาลละหุ่งน้ำตาลนี้ถูกบดละเอียดและละลายได้เร็วกว่าน้ำตาลทรายมาตรฐาน คุณสามารถทำน้ำตาลที่บ้านได้เช่นกัน เพียงบดน้ำตาลธรรมดาในเครื่องผสมอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาลละหุ่ง ใช้ในเมอแรงค์ มูส และซูเฟล่ และเครื่องดื่มที่ไม่ได้ผ่านการปรุง
การตระเตรียม
น้ำตาลละหุ่ง ต่อไปนี้เป็นแนวทางบางส่วนในการเตรียมน้ำตาลละหุ่ง
- นำน้ำตาลใส่เครื่องปั่น
- ตั้งค่าอัตราการเต้นของหัวใจของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้สูงขึ้น
- บดน้ำตาลจนเป็นเม็ดละเอียด
เพิ่มปริมาตรให้กับส่วนผสมที่อบและทำให้เค้กของคุณฟู โดยปกติแล้ว น้ำตาลละหุ่งจะโรยบนซีเรียลและผลไม้ สารทดแทนบางชนิด ได้แก่ น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายทอง
น้ำตาลไอซิ่ง VS น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งจะบดละเอียดมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลละหุ่ง ใส่น้ำตาลละหุ่งในเค้กและใช้น้ำตาลไอซิ่งในการตกแต่งเค้ก น้ำตาลไอซิ่งจะเจือจางเร็วกว่าในน้ำเย็น หลายครั้ง น้ำตาลไอซิ่งยังใช้ทำน้ำตาลไอซิ่งอีกด้วย
น้ำตาลทรายขาว VS น้ำตาลทรายขาว ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองอย่างนี้คือน้ำตาลทรายละเอียดกว่าน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายขาวใช้ในกิจกรรมการทำอาหารประจำวัน
น้ำตาลทรายทอง
น้ำตาลละหุ่งทองอ่อน คือ น้ำตาลทรายดิบละเอียดและไหลอิสระ มีกากน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำตาลทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้ก ในการจัดเก็บ ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
สูตรน้ำตาลปั้น
วัตถุดิบ
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ไข่ขาว4ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ขั้นตอน ผสมไข่ขาว วานิลลา และน้ำตาลในชามที่อยู่เหนือหม้อต้มสองชั้น รับโฟมนุ่มโดยการตีส่วนผสม นำชามออกจากกระทะแล้วตีต่อไปจนกว่าจะเย็นลง เปิดเตาอบที่ 176 ВєF. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงบีบแล้ววางเมอแรงค์ในรูปแบบที่ต้องการ วางเมอแรงค์ลงในเตาอบและเปิดประตูค้างไว้ เมื่อคุณได้ยินเสียงเมอแรงค์ประทุ แสดงว่าสุกแล้ว
