เราใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ฯลฯ และไม่แปลกใจเลยที่รสชาติจะดีมาก แต่ทำไมเราถึงรู้สึกผ่อนคลายเมื่อพูดถึงอาหารมังสวิรัติ มาดูอาหารมังสวิรัติที่น่าสนใจที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบใจอย่างแน่นอน…
พ่อแม่มักพบว่าตัวเองลำบากในการให้ลูกกินผักให้เสร็จ การบังคับป้อนอาหารอาจทำให้ทั้งพ่อแม่และลูกหงุดหงิดได้แต่ทางออกคืออะไร? ลองชิมอาหารใหม่ๆ ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดอีกด้วย ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมรับมื้ออาหารที่เงียบสงบและสนุกสนานกับครอบครัวของคุณ! มาดูสูตรอาหารต่างๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้
สายรุ้ง Fajitas
เด็กๆชอบแนวดราม่าและสีสันหน่อยๆ ดังนั้นให้สิ่งที่พวกเขาต้องการสำหรับอาหารค่ำคืนนี้ ฟาฮิต้าสายรุ้งคือแป้งตอติญ่าม้วนไส้ผักหลากสีสัน
วัตถุดิบ
- 8 แป้งตอติญ่า (8 นิ้ว)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงซอยบางๆ
- 1 พริกหยวกเขียว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น
- 1 พริกหยวกแดงแกะเม็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- 1 สควอชสีเหลือง ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น
- ถ้วยซัลซ่า
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ВЅ ช้อนชาเกลือ
- ชีสฝอย 1 ถ้วย
- Вј ถ้วยผักชีสดสับ
การตระเตรียม
- ห่อตอร์ตียาในอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ เปลี่ยนความร้อนเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) อบประมาณ 15 นาที
- ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงในกระทะขนาด10นิ้ว ใส่กระเทียม หัวหอม พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ผัดไปเรื่อยๆ ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผัดผักในน้ำมันให้แหลก ผัดซัลซ่า ผงยี่หร่า และเกลือ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมผักลงไปตรงกลางของตอร์ตียาอุ่นๆ แล้วโรยชีสและผักชี ม้วนตอร์ตียาแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : เสิร์ฟพร้อมซอสซัลซ่าร้อนหรือเพิ่มพริกฮาลาปิโนถ้าคุณชอบฟาฮิต้าเผ็ดร้อน! อย่างไรก็ตาม หากเด็กๆ เป็นกังวล ควรลดเครื่องเทศลงจะดีกว่า В
ผักราตาตุย
ผักตุ๋นจานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยว
วัตถุดิบ
- หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นวงบางๆ
- กระเทียม3กลีบสับ
- 1 มะเขือขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- บวบหั่นเต๋า2ลูก
- 2 สควอชสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด แกะเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 พริกหยวกเหลืองหั่นเต๋า
- พริกหยวกแดงหั่น1เม็ด
- มะเขือเทศบ๊วยสับ4ลูก
- น้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย
- 1 ใบกระวาน
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสด 4 ก้าน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง-ต่ำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ แล้วผัดบวบเป็นชุด ๆ จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทุกด้าน นำบวบออกแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อใบใหญ่
- ผัดผักที่เหลือทั้งหมดเป็นชุด ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทุกครั้งที่คุณใส่ผักชุดใหม่ เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อใบใหญ่
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มใบกระวานและโหระพาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ปิดฝาหม้อ
- ใส่มะเขือเทศสับและผักชีฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่ ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที และคนเป็นครั้งคราว
- แกะใบกระวานออกแล้วปรุงรสตามชอบ
Tip : เสิร์ฟพร้อมเครปและสลัดผักรวม คุณสามารถแช่แข็งราตาตุยพิเศษเพื่อรับประทานในภายหลังได้ คุณยังสามารถเตรียมหม้อตุ๋นกับของเหลือได้อีกด้วย
มังสวิรัติอินเดีย Korma
คอร์มามังสวิรัติของอินเดียเป็นอาหารที่เรียกผงกะหรี่ การลองอะไรใหม่ๆ เป็นเรื่องดีเสมอ และเนื่องจากประกอบด้วยผักจำนวนมาก จึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน
วัตถุดิบ
- 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- หอมใหญ่หั่นเต๋า1 หัว
- รากขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียม4กลีบสับ
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า4 หัว
- 1 พริกฮาลาปิโนสด แกะเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
- พริกหยวกสีเขียวสับ ถ้วย
- พริกหยวกสีแดงสับถ้วย
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
- ผักชีสดสำหรับโรยหน้า 1 พวง
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟกลาง ผัดหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม ผสมขิงและกระเทียมและปรุงอาหารต่อไปอีก 1 นาที
- ผสมมันฝรั่ง แครอท พริกฮาลาปิโน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและผงกะหรี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนไปเรื่อยๆ หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
- ใส่ถั่วลันเตา พริกหยวกเขียว พริกหยวกแดง และครีมลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : Korma เป็นน้ำเกรวี่ประเภทหนึ่งที่ควรเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง
เต้าหู้อบยอดมะพร้าวยำมะม่วง
สลัดหลากสีนี้นอกจากจะทำให้มื้ออาหารสดใสขึ้นแล้ว การผสมผสานอย่างลงตัวของผัก ผลไม้ และเต้าหู้ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยสำหรับปากหิว
วัตถุดิบ
- 1 oz. เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ
- ถ้วยน้ำมันคาโนลา
- ถ้วยแป้ง
- ถั่วแมคคาเดเมียคั่ว 1 ถ้วย
- มาการีนแท่ง1แท่ง
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยไม่หวาน มะพร้าวขูด ปิ้งไฟอ่อนๆ
- มะม่วงหั่นเต๋า 2 ลูก
- ผักโขม 4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ลูก
การตระเตรียม
- ระบายแล้วกดเต้าหู้ เปิดเตาอบเพื่อย่าง เทน้ำมันคาโนลาลงในจานอบขนาด 13″x 7″
- อุ่นจานอบบนตะแกรงกลางเตาอบ 5 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้ผสมแป้งและถั่วแมคคาเดเมียในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะจนสับหยาบพร้อมกับถั่วชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมแป้งลงในอ่างตื้นๆ ในเครื่องเตรียมอาหารแบบเดียวกัน ใส่มาการีนและพริกแกงและปั่นจนเนียนและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เคลือบเต้าหู้แต่ละชิ้นด้วยมาการีนสำหรับแกงกะหรี่ โดยใช้ด้านละ 1 ช้อนชา จุ่มเต้าหู้ลงในส่วนผสมแป้ง กดถั่วจำนวนมากลงในเต้าหู้
- นำถาดอบออกจากเตาอบ แล้วค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงไป ย่างเต้าหู้บนชั้นกลางเป็นเวลา 10 นาที กลับด้านเต้าหู้แล้วย่างต่ออีก 10 นาที
- ระหว่างนี้เตรียมยำมะม่วงมะพร้าวอ่อน ปิ้งมะพร้าวด้วยไฟอ่อนที่สุดในเตาอบ
- ปอกมะม่วงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โยนมะพร้าว มะม่วง และผักโขมลงในชามสลัดใบใหญ่
- บีบน้ำมะนาวลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งอาหารออกเป็น 4 จานเท่าๆ กัน
- นำเต้าหู้ออกจากกระทะให้สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือ วางเต้าหู้ 2 ชิ้นบนสลัดมะม่วงมะพร้าว เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ : เต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำและกดแล้วมีความแน่น จึงไม่แตก เมื่อย่างในเตาอบ
อาหารเจแบบนี้จะช่วยเพิ่มความตื่นเต้นให้กับโต๊ะอาหารมื้อค่ำได้อย่างแน่นอน แม้ว่าแต่ละครอบครัวจะแตกต่างกัน แต่ความชอบของพวกเขาก็แตกต่างกันไปเช่นกัน ดังนั้น ปรับแต่งสูตรอาหารตามนั้น และเตรียมมื้ออาหารที่ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน!
