เรียนรู้วิธีการทำน้ำมันมะพร้าวด้วยวิธีง่ายๆ

น้ำมันมะพร้าวซึ่งมีประวัติการใช้ทำอาหารและรักษาโรคมาอย่างยาวนานสามารถทำที่บ้านได้ด้วย เคล็ดลับในการทำน้ำมันมะพร้าวที่บ้าน

นอกเหนือจากการใช้ทำอาหารและยาแล้ว มะพร้าวยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศต่างๆ เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในยา 'อายุรเวท' Sushruta บิดาผู้ก่อตั้งอายุรเวทกล่าวว่ามะพร้าวมีประโยชน์ในการทำความสะอาดทางเดินปัสสาวะ เสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงผิวพรรณ และรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังใช้เป็นยารักษาอาการต่างๆ เช่น ท้องผูก ดีซ่าน บวม ปวดฟัน หิด หวัด แผลไฟไหม้ เลือดออกตามไรฟัน และเจ็บคอ

น้ำมันนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ต่างๆ เช่น เครื่องสำอาง สบู่ น้ำมันนวด และผงซักฟอก การวิจัยกำลังดำเนินการเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพในฐานะเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับเครื่องยนต์ดีเซล แม้ว่าจะมีประโยชน์หลายอย่าง แต่น้ำมันมะพร้าวก็ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายทั้งในด้านการทำอาหารและด้านเครื่องสำอาง นอกจากประโยชน์ด้านสุขภาพแล้ว น้ำมันมะพร้าวยังเชื่อว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อผิวหนังและเส้นผมอีกด้วย ปัจจุบันน้ำมันนี้มีจำหน่ายในเกือบทุกส่วนของโลกในรุ่นต่างๆ ทำที่บ้านก็ได้ถ้ามีมะพร้าวสด

ประเภทของน้ำมันมะพร้าว

~ น้ำมันมะพร้าวมีประมาณ 4 ชนิด ซึ่งผลิตด้วยวิธีต่างๆ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือ RBD แยกส่วน เติมไฮโดรเจน และน้ำมันบริสุทธิ์ ~ RBD หรือน้ำมันที่ผ่านการกลั่นสกัดจากเมล็ดแห้งของมะพร้าวที่เรียกว่า 'เนื้อมะพร้าวแห้ง' R, B และ D หมายถึง กลั่น ฟอกขาว และกำจัดกลิ่นซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำมัน RBD ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของมะพร้าว และส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมและการค้า นอกเหนือจากการปรุงอาหาร

~ ชนิดต่อมาคือ น้ำมันมะพร้าวแบบแยกส่วน กระบวนการนี้จะเก็บเฉพาะกรดไขมันอิ่มตัวสายปานกลาง หลังจากกำจัดกรดไขมันสายยาวแล้ว น้ำมันมะพร้าวแบบแยกส่วนซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมและการแพทย์ เป็นเพียงเศษเสี้ยวของน้ำมันทั้งหมด

~ การเติมไฮโดรเจนเป็นกระบวนการที่น้ำมันสัมผัสกับแรงดันสูงเพื่อผลิตฟองไฮโดรเจน น้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนซึ่งผลิตโดยกระบวนการนี้สามารถอยู่ได้นานกว่า แต่อาจมีไขมันทรานส์ซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เชื่อกันว่าดีที่สุดในบรรดา 4 ชนิด คือ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ซึ่งผลิตด้วยกรรมวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ เหมาะสำหรับทำอาหารและนวด

~ แม้แต่น้ำมันบริสุทธิ์ก็มีขายในท้องตลาดแล้ว แต่มีการกล่าวว่านี่เป็นเพียงชื่อเท่านั้นเนื่องจากตัวแปรน้ำมันมะพร้าวนี้เป็นรุ่นบริสุทธิ์เท่านั้น ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการแยกส่วนและผ่านการกลั่นนั้นเตรียมโดยใช้เครื่องจักรและวัสดุอื่นๆ ดังนั้นการเตรียมพวกเขาที่บ้านจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ที่เหลือคือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นรูปแบบที่ดีที่สุด แม้ว่าการผลิตน้ำมันนี้ในปริมาณมากจะใช้เครื่องจักร แต่ก็สามารถทำที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าว

วิธีทำน้ำมันมะพร้าวที่บ้าน

สำหรับการเตรียมน้ำมันมะพร้าวเองที่บ้าน รูปแบบที่ละเอียดและแยกส่วนไม่ใช่ตัวเลือกที่ใช้ได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ได้ที่บ้าน แม้แต่ประเภทนี้ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี สามารถทำได้ด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การหมัก การให้ความร้อน การบีบเย็น ฯลฯ ให้เราลืมเรื่องทางเทคนิคเหล่านี้และเรียนรู้วิธีการง่ายๆ ในการทำน้ำมันมะพร้าวแบบโฮมเมดการทำน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีมะพร้าวสดและสุก สิ่งนี้สามารถประหยัดเงินของคุณและให้คุณพึงพอใจกับการใช้ผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นโฮมเมด

วิธีที่ 1 – การหมักตามธรรมชาติ

~ เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ จะดีกว่า หากคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถลองปริมาณมากได้ ใช้มะพร้าวสองถึงสามลูกแล้วเอาเปลือกและเปลือกออก พักน้ำมะพร้าวไว้~ ขูดเนื้อมะพร้าวใส่ถุงตาข่าย ตอนนี้คุณต้องจับถุงให้แน่นและใช้ฝ่ามือกดเพื่อแยกกะทิ จุ่มถุงตาข่ายลงในน้ำมะพร้าว แล้วกดอีกครั้งเพื่อดึงน้ำนมออกมามากขึ้น

~ การทำน้ำมันมะพร้าวผ่านการหมักตามธรรมชาติ ให้ผสมน้ำมะพร้าวที่เหลือกับนม แล้วเติมส่วนผสมลงในขวดแก้วใส ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 32 องศาเซลเซียส) ประมาณ 20 ชั่วโมง~ เพื่อให้น้ำจับตัวเป็นก้อนที่ด้านล่างคุณสามารถพบน้ำมันที่ลอยอยู่เหนือน้ำ ซึ่งด้านบนมีชั้นของโปรตีนสีขาว ตัดหญ้า กรองน้ำมัน ซึ่งจะมีสีใสหรือสีเหลืองอ่อน

วิธีที่ II – การทำความร้อน

~ วิธีนี้ต้องคั้นกะทิออกจากเนื้อมะพร้าว~ กะทิต้องตั้งไฟอ่อนๆ คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้

~ ส่วนผสมจะข้นขึ้นเมื่อเดือด หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำมันจะเริ่มแยกตัวออกจากส่วนผสม น้ำจะระเหยออกไป เหลือน้ำมันและข้าวต้มไว้ข้างหลัง ปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ก่อนปิดไฟ~ เมื่อเย็นลง เติมน้ำมันลงในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งไม่มีน้ำหรือความชื้น น้ำมันมะพร้าวโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว และคุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวนี้เพื่อบำรุงผิวหรือผมหรือทำอาหาร

วิธีที่ III – การกดเย็น

~ วิธีการบีบเย็นแตกต่างจากการบีบเย็นเล็กน้อยในกรณีของการแปรรูปแบบเย็นจะไม่ใช้ความร้อนเลย ในขณะที่การกดแบบเย็นจะใช้ความร้อนปริมาณหนึ่ง ~ คุณต้องขูดเนื้อมะพร้าวและปิ้งบนเตาจนชิ้นมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมี ให้ใช้เครื่องขจัดน้ำเพื่อทำเกล็ดมะพร้าวอบแห้ง~ เมื่อเสร็จแล้ว ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้อเนกประสงค์สำหรับงานหนักเพื่อแยกน้ำมันออกจากเกล็ดมะพร้าวที่คั่วแล้ว/อบแห้ง

~ ใส่เกล็ดมะพร้าวลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ คุณจะได้ครีมน้ำมันจากร้านหนึ่งและไฟเบอร์แห้งจากอีกร้านหนึ่ง~ เมื่อทำทั้งชุด (ของเกล็ดมะพร้าวอบแห้ง) เสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนกับไฟเบอร์แห้ง คุณจะได้รับน้ำมันจากเส้นใยมากขึ้น~ น้ำมันครีมที่คุณได้รับจากคั้นน้ำผลไม้จะต้องไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง วิธีนี้ช่วยให้ครีมตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ และคุณสามารถกรองน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบน

คุณสามารถลองใช้วิธีเหล่านี้ได้ตามสะดวกแนะนำให้ทำน้ำมันมะพร้าวในปริมาณเล็กน้อย อย่างน้อยในครั้งแรก ใช้มันภายในสามเดือน หากคุณคิดว่ามีความชื้นอยู่ในน้ำมัน คุณอาจเก็บขวดไว้กลางแดดสักสองสามวันหลังจากเตรียม

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ที่สกัดด้วยกรรมวิธีสกัดเย็นที่เชื่อว่าดีที่สุด นี่เป็นเพราะไม่มีความร้อนในวิธีนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื้อมะพร้าวและน้ำมันไม่ได้ผ่านความร้อน และกล่าวกันว่ามีประโยชน์ในการรักษาสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในน้ำมันนี้ นอกจากนั้นวิธีนี้ยังทำตามได้ง่ายอีกด้วย นี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันที่ผลิตโดยการบีบเย็นและให้ความร้อนนั้นด้อยคุณภาพ พวกมันแตกต่างจากของแปรรูปเย็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเทียบกับแบรนด์น้ำมันมะพร้าวที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่แล้ว น้ำมันมะพร้าวแบบโฮมเมดมักเป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากมีราคาถูกกว่าและบริสุทธิ์ ปราศจากสารเติมแต่ง สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ