สามารถเตรียมอาหารอาหรับ อินเดีย และจีนที่อร่อยและชวนน้ำลายสอโดยใช้ข้าว การหุงข้าวนี้ไม่ใช่งานที่ยุ่งยาก เพราะสิ่งที่คุณต้องจำไว้คือต้องเตรียมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ในขณะที่หุงข้าวเมล็ดยาวหนึ่งถ้วย
ข้าวเป็นอาหารหลักในเอเชีย ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในพืชอาหารหลักที่ปลูกที่นั่น แบ่งเป็นเมล็ดยาว เมล็ดสั้น และข้าวเหนียว เมล็ดยาวตามชื่อคือมีลักษณะยาว เรียว และมีแป้งน้อยเมื่อเทียบกับข้าวพันธุ์อื่นๆ นอกจากนี้ยังยังคงฟูและแยกออกจากกันหลังจากปรุงอาหาร เป็นหนึ่งในข้าวที่คนทั่วโลกชื่นชอบมากที่สุด เป็นข้าวประเภทที่เข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่หรือเครื่องเคียง ข้าวเมล็ดยาวยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสสมุนไพรผสมกับผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์ และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้เป็นหนึ่งในข้าวพันธุ์ดีที่สุด
ชนิดของข้าวเมล็ดยาว
- American Rice : พันธุ์นี้มีรสชาติจืดและรวมถึงข้าว Caroline ด้วย
- ข้าวปัฏนา : ชนิดนี้ปลูกในอินเดียและถือเป็นข้าวอ่อน
- ข้าวบาสมาติ : ข้าวบาสมาติมีรสชาติคล้ายถั่ว มีกลิ่นหอมแรง และนิยมนำมาทำอาหารอาหรับและอินเดีย
- ข้าวหอมมะลิ : ข้าวพันธุ์นี้มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับข้าวบาสมาติและรับประทานคู่กับอาหารไทยและอาหารเวียดนาม
- ข้าวป๊อปคอร์น : นี่คือลูกผสมระหว่างข้าวบาสมาติและอเมริกัน ถือว่าเป็นข้าวอ่อนและมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับบาสมาติ
การหุงข้าวเมล็ดยาวด้วยวิธีการดูดซึม
ด้วยวิธีการดูดซึม คือ วัดปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว เมื่อข้าวสุก น้ำทั้งหมดจะถูกดูดซับไว้ สำหรับข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 1.5 ถึง 2 ถ้วย การล้างข้าวในน้ำเย็น 2-3 ครั้งก่อนเริ่มหุงจะช่วยขจัดแป้งที่หลุดออกและทำให้เหนียวน้อยลงคุณสามารถเลือกแช่ล่วงหน้าหรือทำต่อโดยไม่แช่ก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้แน่ใจว่าได้ระบายข้าวของคุณอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมากเกินไปในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเลือกที่จะเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำ เพื่อให้ข้าวดูสวยงามและรสชาติดีขึ้น
การใช้หม้ออัดแรงดัน
หากคุณกำลังหุงข้าวในหม้ออัดแรงดัน ให้รอจนกว่าจะได้ยินเสียงหวีดสองครั้งแรก ทำตามนี้โดยลดเปลวไฟและปิดปุ่มแก๊สเมื่อคุณได้ยินเสียงนกหวีดที่สาม หลังจากนี้ รอให้แรงดันออกก่อนค่อยเปิดฝาหม้อ
การใช้หม้อ
เมื่อใช้หม้อ ให้เปิดฝาบนไฟแรงและต้มน้ำให้เดือด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนเดือดประมาณสิบนาที คุณยังสามารถเลือกที่จะจับตาดูข้าวเป็นระยะ ปิดไฟทันทีเมื่อคุณเห็นรูไอน้ำเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อมีการดูดซับน้ำจำนวนมากทิ้งหม้อไว้บนเตา ปิดฝาไว้อีกสักสิบนาที ซึ่งจะทำให้ข้าวสามารถดูดซับน้ำที่เหลือได้ในเวลานี้ ใช้ส้อมซาวข้าวก่อนเสิร์ฟ
นอกเหนือจากการใช้สองวิธีข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเลือกที่จะหุงข้าวเมล็ดยาวในเตาไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวไฟฟ้าได้อีกด้วย จำไว้เสมอว่าถ้าคุณเติมน้ำลงไปในข้าวขณะหุงข้าว ข้าวจะนิ่มและเหนียว การเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการหุงข้าวที่นุ่มฟูและไม่เหนียวเหนอะหนะ
