กำลังมองหาอะไรแปลกๆ หวานๆ แต่แคลอรี่ต่ำและทำสนุกๆ กับเด็กๆ อยู่หรือเปล่า? ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลกว่าร็อคแคนดี้แล้วทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้
ย้อนรอยรากกลับไปถึงอิหร่าน ลูกอมหินเป็นหนึ่งในลูกอมที่ทำได้ง่ายที่สุด และยังเป็นโครงงานวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ อีกด้วย สอนพวกเขาเกี่ยวกับการก่อตัวของผลึกและโครงสร้าง ที่เจ๋งกว่านั้นก็คือความจริงที่ว่ามันเป็นน้ำตาลบริสุทธิ์ที่แทบไม่มีสารเคมีใด ๆ นอกเสียจากว่าคุณจะเติมมันด้วยสีหรือรสชาติของอาหาร
Rock Candy ได้รับรูปลักษณ์เนื่องจากการตกผลึกใหม่ของน้ำตาลจากน้ำเชื่อมโดยใช้การเพาะเมล็ด เช่น การนำวัตถุแปลกปลอมที่ผลึกเติบโต
ศาสตร์เบื้องหลังผลึกน้ำตาล
น้ำตาลละลายในน้ำร้อนได้ดีกว่าในน้ำเย็น ดังนั้น เมื่อคุณเติมน้ำตาลหลายถ้วยลงในน้ำร้อน คุณกำลังสร้างสารละลายที่มีความอิ่มตัวสูงอย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อน้ำเย็นลง ความสามารถในการละลายจะลดลงและน้ำตาลจะ "ออกมา" ในน้ำ เช่นเดียวกับไข่มุก เมื่อคริสตัลก่อตัวขึ้น มันจะทำหน้าที่เป็นเมล็ดพืช และโมเลกุลน้ำตาลอื่นๆ จะเกาะติดกับมัน ทำให้มันใหญ่ขึ้น
สูตรพื้นฐานสำหรับ Rock Candy on a Stick
นี่เป็นสูตรพื้นฐานในการทำขนมร็อคโบราณแบบเสียบไม้ นอกจากกินจากแท่งแล้ว ยังใช้ชงกาแฟหรือเครื่องดื่มให้หวานได้อีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ:в-Џ น้ำตาล, น้ำ 4 ถ้วย, 2 ถ้วย, ไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) , โหลแก้ว 1в-Џ, ไม้หนีบผ้า 1в-Џ, กรวย 1в-Џ, สี/กลิ่นผสมอาหาร 1в-Џ ตามต้องการ
ขั้นตอน:в-Џ ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งสนิทв-Џ ชุบไม้เสียบแล้วม้วนด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นทิ้งไว้ให้แห้ง ควรข้ามคืน เพราะมันควรจะแห้งสนิท в-Џ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งถ้วยแล้วคนจนละลายหมด в-Џ ใส่ถ้วยที่สอง สาม และสี่ในลักษณะที่คล้ายกัน จำไว้ว่าน้ำตาลแต่ละชุดจะใช้เวลานานกว่าจะละลายจนหมด в-Џ เมื่อใส่น้ำตาลและละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา в-Џ เติมสีหรือรสชาติลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้นั่ง ประมาณ 10 นาที в-Џ วางกรวยที่ปากขวดแล้วเทของเหลวร้อนผ่านกรวย в-Џ แขวนไม้เสียบเคลือบน้ำตาลไว้บนโถโดยใช้ไม้หนีบผ้า ไม้เสียบไม่ควรแตะก้นขวดหรือด้านข้างขวดโหล มิฉะนั้นขวดโหลจะยาวขึ้นด้านข้างและอาจหักได้ขณะนำขวดโหลออก วางขวดโหลไว้ในที่ปลอดภัย ห่างจากแสงแดดโดยตรง และปิดฝาขวดด้วยพลาสติกบางๆ ห่อ (เพื่อกันฝุ่น แมลงวัน ฯลฯ) ทิ้งไว้ประมาณ 5 วัน หรือจนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการв-Џ เมื่อนำออกมาแล้ว ให้ปล่อยให้ร็อคแคนดี้แห้งสักครู่เพื่อให้คุณเพลิดเพลิน หรือห่อด้วยพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคต
หมายเหตุ – คุณสามารถแทนที่ไม้กลัดด้วยด้ายและแขวนไว้ในขวดโหลผูกกับดินสอเพื่อทำสายน้ำตาล .
สูตรขนมก้อนหิน
สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก ไม่มีของเสีย และง่ายกว่าสูตรแท่งหรือเชือกมาก
สิ่งที่คุณต้องการ:в-Џ น้ำเชื่อมข้าวโพด (แบบเบา), 1 ถ้วย в-Џ น้ำตาล, 4 ถ้วย น้ำเปล่า , 1 ถ้วยв-Џ สีและรสชาติที่คุณเลือกได้в-Џ Candy Thermometer
ขั้นตอน:в-Џ ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล และน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง в-Џ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเริ่มเดือด в-Џ วางเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมลงในกระทะและให้ความร้อนจนถึง 285°F อย่าร้อนมากเกินไปเพราะจะทำให้สีขนมของคุณเปลี่ยนไปв-Џ ถอดออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมสีหรือกลิ่นตามที่คุณต้องการ в-Џ นำถาดอบที่บุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วฉีดน้ำมันที่เคลือบสารกันติดลงไป в-Џ เทน้ำเชื่อมลงในถาดนี้แล้วเอียงเพื่อให้ได้ชั้นบางๆв -Џ เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง คลุมด้วยพลาสติกแรป เพื่อให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง в-Џ เมื่อเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว (จะดูโปร่งใส) ให้ใช้มือทุบให้แตก
Fun Fact – คริสตัลปรุงยาที่ใช้ใน Breaking Bad แท้จริงแล้วคือลูกกวาดหินสีฟ้า
สูตรทำเครื่องประดับน้ำตาลกรวด
มีสีให้เลือกมากมาย มาทำเครื่องประดับโฮมเมดกินได้ให้สาวๆ กันดีไหม
สิ่งที่คุณต้องมี:в-Џ น้ำตาล, น้ำ 3 ถ้วย, ชาม 1 ถ้วย, 1в-Џ ริบบิ้น 1в-Џ ไม้หนีบผ้าв-Џ สีผสมอาหาร (เพื่อให้สวย) หรือ รส (สำหรับยำ)
ขั้นตอน:в-Џ ชุบริบบิ้น จุ่มลงในน้ำตาลทราย แล้วปล่อยให้แห้งสนิทв-Џ ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะแล้วใส่น้ำตาล ทีละถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน в-Џ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว นำลงจากเตา в-Џ ใส่สี/กลิ่นที่ชอบแล้วกรองลงไป ชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสะอาดและแห้งสนิท в-Џ จุ่มส่วนของริบบิ้นที่คุณต้องการให้คริสตัลติดในน้ำเชื่อม และยึดปลายริบบิ้นไว้ที่ด้านข้างของชามด้วยไม้หนีบผ้า ปล่อย ยืนดูอย่างใกล้ชิด หากน้ำตาลตกผลึกที่อื่น (คุณอาจพบแผ่นที่ด้านบนหรือด้านล่าง) นำริบบิ้นออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในภาชนะอื่น в-Џ อุ่นน้ำเชื่อมอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วเทลงในชามที่แห้งและสะอาด в-Џ ยึดริบบิ้นอีกครั้งโดยให้ตรงกลางจุ่มลงในน้ำเชื่อม . คุณอาจต้องทำทุกวันประมาณ 1-3 สัปดาห์ เมื่อคุณพอใจกับขนาดของคริสตัลแล้ว ให้นำออกมาและปล่อยให้แห้งสักครู่
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้มันออกมาสมบูรณ์แบบ:вњ¦ หากคุณจะเติมสี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีเข้มกว่าเฉดสีมาก คุณต้องการ.вњ¦ ลองใช้สีที่ตัดกันดูสิ: ริบบิ้นสีน้ำเงินประดับคริสตัลสีขาวหรือริบบิ้นสีดำประดับคริสตัลสีส้มก็ดูดีมาก ตรวจดูริบบิ้นและเปลี่ยนชามบ่อยๆ เพื่อให้ได้คริสตัลที่มีขนาดเท่ากันแวววาว ขอให้สนุก!
สูตรไมโครเวฟ
เร็วกว่า ง่ายกว่า และความร้อนน้อยกว่า คุณอาจต้องการลองใช้ไมโครเวฟสูตรนี้เพื่อให้ได้สีที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องมี:в-Џ น้ำตาล 2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้าวโพด (แบบเบา) 1 ถ้วยตวงไมโครเวฟ -ชามแก้วหนาปลอดภัยв-Џถาดอบв-Џฟอยล์в-Џห่อพลาสติกв-Џสีและรสชาติ (ไม่บังคับ)
ขั้นตอน:в-Џ ผสมน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพดในชามและปิดด้วยพลาสติกแรปให้แน่นв-Џ ไมโครเวฟ ผสมด้วยไฟแรงประมาณสามนาที в-Џ นำชามออกจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน แล้วเปลี่ยนแรปพลาสติกอันใหม่ ไมโครเวฟต่ออีก 3 นาทีв-Џ ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง นำชามออกจากไมโครเวฟแล้วใส่สีและกลิ่นตามต้องการв-Џ นำถาดอบ รองด้วยกระดาษฟอยล์และฉีดด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่เคลือบสารกันติด в-Џ วางกระทะในที่เย็นเพื่อให้แข็ง แบ่งขนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ
- หากน้ำตาลในสูตรใดไม่ตกผลึก ให้ลองเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม
- อยากให้ขนมร็อคของคุณพร้อมเร็วขึ้นไหม? ลองทำในฤดูหนาวที่อุณหภูมิต่ำลงและน้ำตาลจะตกผลึกเร็วขึ้น
- ความชื้นก็มีผลต่อการตกผลึกเช่นกัน โดยทั่วไปความชื้นน้อยหมายถึงการตกผลึกเร็วขึ้น
- หากลูกกวาดหินของคุณมีสีเหลืองหรือสีเหลืองอำพันโดยไม่ได้ใส่สีใดๆ แสดงว่าคุณกำลังให้ความร้อนมากเกินไป พยายามรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 185°F
- ทำผลไม้เพื่อสุขภาพที่เรียกว่า tanghulu ในประเทศจีน โดยการจุ่มผลไม้เสียบไม้ในน้ำเชื่อมที่เบากว่าแล้วปล่อยให้แห้ง
ฟังดูง่ายๆ คุณอาจต้องใช้ความพยายามสองสามครั้งเพื่อให้ได้อัตราส่วนน้ำและน้ำตาลที่ถูกต้อง แต่ขนมเล็กๆ ที่ดูแปลกตานี้จะต้องสร้างความสุขให้กับทุกงานและทุกกลุ่มอายุอย่างแน่นอน
